Flan coco-(gingembre)-carcadé

Ingrédients pour 6/8 personnes

-40 cl de lait de coco bio* -20cl de crème liquide -100gr de sucre bio en poudre blond* -60gr de gingembre rapé facultatif) -1/4 de paquet de carcadé bio du Kenya* -4gr d'agar agar (bio de préférence) *produit en vente à la boutique

Pour la couche coco- (gingembre):

• facultatif:raper le gingembre, le mettre dans une casserole avec la crème, monter à ébullition doucement et filtrer.
• mélanger le lait de coco, 50gr de sucre, la crème parfumée au gingembre et  2gr (une cuillère à café) d'agar agar
• faire chauffer jusqu'à ébullition et mettre dans un plat pour le mouler.

Pour la couche rouge: (pendant que le flan coco tiédit)

• faire bouillir doucement le carcadé et 50gr sucre dans 25cl d'eau et filtrer.
• dans un peu d'eau froide faire fondre l'agar agar, l'ajouter au carcadé,
• porter doucement à ébulition, laisser un peu refroidir et couler sur le lait de coco.

Servir bien frais