Taboulé de Palestine

Ingrédients :

- un beau bouquet de persil plat

- un bouquet de menthe

- 2 tomates

- 1 concombre

- le jus de 2 citrons

- huile d'olive, sel, poivre

- 100g de maftoul (couscous)

1. Hachez le persil et la menthe aux ciseaux (attention de ne pas utiliser un mixeur) et le mettre dans un saladier.

2. Ajoutez les tomates et le concombre coupés en petits dés.

3. Ajoutez le jus des citrons.

4. Laissez reposer 30 minutes au frais.

5. Pendant ce temps, préparez le maftoul (versez 3 volumes d'eau bouillante salée sur 2 volumes de maftoul). Laissez refroidir et ajoutez au reste des ingrédients.

6. Assaisonnez selon vos goûts avec sel, poivre et un filet d'huile d'olive.