Le gomasio : du sésame et du sel

Condiment utilisé depuis de millénaires au Japon. Il est composé de sésame (« goma » en japonais) et de sel (« shio »). Saupoudré sur vos vos plats chauds, ou salades, il donne un délicat goût de noisette. Il est riche en acides gras non saturés, en acides aminés essentiels, en phosphore, en calcium…

La recette (pour un pot) :

• 10 cuillères à soupe de graines de sésame complet.

• 1 cuillère à café de gros sel.

1. Faire torréfier les graines dans une poêle chaude. Lorsque les graines commencent à sautiller dans la poêle, stopper la cuisson. Il ne faut surtout pas que les graines brunissent.

2. Laisser refroidir les graines. Mixer grossièrement les graines et le sel. Le résultat doit s’apparenter à une sorte de chapelure épaisse. 

3. Laisser refroidir et placer le mélange dans un récipient fermé.

Le gomasio se conserve très bien dans un pot hermétique durant plusieurs mois dans un endroit sec et frais.